Unsere Köche
Hannes Dankel
Als Sohn zweier Gastronomen wuchs er mitten im elterlichen Betrieb auf und sog bereits hier das Wesen dieser Branche in sich auf.
Zur Ausbildung zog es ihn ins Allgäu, wo er in einem renommierten 4-Sterne-Hotel Koch lernte. Weitere Stationen in Allgäuer Hotels folgten.
Anschließend packte ihn der Ehrgeiz sich beruflich weiter zu entwickeln und er absolvierte Lehrgänge als Barmixer und Küchenmeister, bildete sich zum Berufsschullehrer fort und unterrichtete Köche und Hotelfachleute.
Eugénie Bause
Die französische Köchin Eugénie Bause lernte ihr Handwerk an der École d'Hotellerie et de Tourisme in Straßburg 1999.
Vom Commis de Rang im Restaurant Silberberg bis zur Direktions- und Tagungskoordinatorin durchlief sie viele Stationen.
Im Jahr 2011 entschied sie sich als Privatköchin mit "La Cuisinière" selbstständig zu machen und so kam sie zurück zur "alten/neuen" Liebe: dem Kochen! Diese Liebe schwingt in all ihren Kochkursen mit.
Krischan Löser
Krischan Löser, absolvierte nach seinem Abitur, die Ausbildung zum Koch und arbeitet seitdem in der gehobenen Gastronomie und Sterneküche. Seinen Meister machte er 2013 in Wiesbaden.
Die Kunst des Kochens hat ihn schon immer begeistert und er bringt seine Leidenschaft vom Kochtopf auf den Teller. Derzeit ist er in der KfW Bank im Vorstands- und Gästecasino.
Anjana Schmidt
Die gebürtige Inderin Anjana Schmidt lüftet für Sie die kulinarischen Geheimnisse Indiens und entführt Sie in eine sagenhafte Welt aus duftenden Gewürzen und außergewöhnliche Gaumenerlebnisse. Ihr Beruf führte sie quer durch den indischen Subkontinent. Unzählige kulinarische Anregungen säumten ihren Weg, was die Liebe zum Kochen noch verstärkte.
Die gelernte Reiseverkehrskauffrau organisiert zudem exklusive Ayurveda- und Gourmet-Reisen.
Stefan Bauer
Koreanische Küche, Thailändische Küche, Vegetarische Küche
Im Jahr 1975 hat Stefan Bauer seine Kochlehre begonnen. Seitdem lebt er seine Leidenschaft für das kreative Kochen. Er hat in den verschiedensten Bereichen der gehobenen Gastronomie gearbeitet - von Bio-zertifizierten Betrieben bis hin zur Sterne-Küche. Während seiner 15-jährigen Selbstständigkeit wurde er regelmäßig im Gault Millau, mit dem Guide Michelin und dem Feinschmecker ausgezeichnet. Fein abgestimmte und hochwertige Zutaten bestimmen seine Küche. Das Kochen mit einem Team zusammen bereitet ihm besondere Freude. So kann er motivierte Hobbyköche an neue Herausforderungen heranführen.
Naghmeh Abbasi Liotta
Die Kochdozentin Naghmeh Abbasi Liotta ist leidenschaftliche Köchin. Die persische Küche liegt ihr besonders am Herzen. In Teheran geboren, lebt sie seit ihrem 14. Lebensjahr in Europa. Zunächst in England und seit einigen Jahren in Deutschland. Sie kocht abwechslungsreich aus einer großen Sammlung von Rezepten aus persischen Kochbüchern und nach Familienrezepten, die sie selber weiter verfeinert hat.
Als Diplom-Mathematikerin hat sie über 20 Jahre als erfolgreiche IT-Beraterin für mehrere Firmen gearbeitet.
Ekaterina Sevastiyanova
Macarons, Motivtorten, Semi-Naked Cakes
Zunächst als Freizeitbeschäftigung, später als tägliche Leidenschaft, hat Ekaterina im Jahr 2013 dann ihre Ausbildung zur "Master of Food and Agribusiness" absolviert. Dank ihrer Neugier ist sie immer auf dem neuesten Stand! Sie liebt es neue Dinge auszuprobieren und den Trends zu folgen, aber auch traditionelle Leckereien zu backen. Jahrelang begleitet von internationalen Konditoren, möchte sie nun ihr Wissen weitergeben und lehrt in ihren Kursen die Grundtechniken für Kuchen, Torten, Plätzchen, Brot und vieles mehr.
Hier bekommst Du wertvolle Tipps und Tricks, verpackt in kurze und knackige Lektionen!
Christopher Bayer
Bäcker & Konditormeister Christopher Bayer, hat seine Ausbildung 2007 in Butzbach abgeschlossen und ist über verschiedene Betriebe ins nordhessische Zierenberg gelangt.
Hier betreibt er eine Pralinen- und Schokoladenmanufaktur unter dem Namen „Hessenpraline“.
Thomas Zapp
Grill- & BBQ-Experte | Autor | Grillweltmeister
Grill-Erfolge:
Vize-Grillweltmeister: 2011-2013
Grillweltmeister: 2008-2011
Berlin BBQ-Champion: 2009 & 2010
Deutscher Grillmeister der Profis: 2009
Deutscher Vize-Grillmeister der Profis: 2010
Bestes deutsches Grillteam 2011
Medienpräsenz:
Grill- & BBQ-Experte in zahlreichen Radio- und TV-Sendungen (Kerner, Hart aber fair, …)
Autor des Standardwerkes "Die Grill-Akademie"
Mitautor bei den Grillbüchern "Sehr gut Grillen" und "Grillen!"
Qualifikationen und Fachkenntnisse:
Technischer Betriebswirt Ausbildereignungsprüfung (IHK)
Seminarleitung bei Führungskräfteseminaren im automotiven Umfeld
Mit seiner langjährigen Erfahrung und seinem umfassenden Wissen hat er zahlreichen Menschen geholfen, ihre Grillkünste zu perfektionieren. Sein Engagement in der Medienwelt, sein Schreiben und seine Schulungen haben ihn zu einem angesehenen Namen in der Branche gemacht. Entdecken Sie die Welt des Grillens unter seiner Anleitung und Expertise in seiner Grillschule.
Christina E. Brückmann
Veröffentlichungen und Mitwirkungen:
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Mitautorin des renommierten Grillbuchs "Die Grill-Akademie"
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Gastautorin im angesehenen BestChefs! Magazin
Qualifikationen und Fachkenntnisse:
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Bankkauffrau Dresdner Bank / selbstständige Finanzberaterin
Gastronomieberaterin: Mit einem fundierten Wissen in der Gastronomiebranche bietet Christina professionelle Beratung und Unterstützung.
Teilnehmerin bei "Patissier und Koch des Jahres", was ihre Leidenschaft für kulinarische Kreationen unterstreicht.
Ausbildungsbeauftragte: Mit einer Affinität zur Ausbildung hat Christina Brückmann dazu beigetragen, Wissen und Fähigkeiten in ihrem Fachgebiet weiterzugeben.
Seminarleitung: Als erfahrene Seminarleiterin hat sie wertvolles Wissen bei Finanzbusiness-Seminaren vermittelt.
Christina Brückmann ist eine vielseitige Fachfrau, die sich in verschiedenen Bereichen der Gastronomie und des Schreibens engagiert hat. Als Mitautorin eines bekannten Grillbuchs und Gastautorin in einem angesehenen Magazin hat sie ihr Fachwissen und ihre Leidenschaft für die kulinarische Welt geteilt. Ihre Erfahrung als Gastronomieberaterin und ihre Fähigkeit, Wissen weiterzugeben, machen sie zu einer wertvollen Ressource in der Branche. Entdecken Sie ihre Expertise und Leidenschaft in unserer Gemeinschaft.
Muhammad Farhan
Streetfood - Indien und Pakistan
Mein Name ist Muhammad Farhan und ich bin gebürtiger Pakistaner und Diplom-Ingenieur im Telekommunikationsbereich und koche seit meiner Kindheit gerne. Man muss zugeben, dass pakistanische und indische Gerichte in puncto Essen und vor allem scharfer Speisen unübertroffen sind. Durch meine langjährige Erfahrung habe ich gelernt, indisches und pakistanisches Essen im europäischen Stil zuzubereiten. Kochen ist meine Passion und ich genieße es jedes Mal aufs Neue. Seit 2011 gebe ich regelmäßig indische und pakistanische Kochkurse, um kochbegeisterten Gästen mein Wissen und Können näher zu bringen. Ich gebe nicht nur Kochkurse, sondern organisiere auch große Events, bei denen ich mit meinem Team Essen für rund tausend Personen koche.
Eleftherios Kourkoulakis
Griechische Küche, Marokkanische Küche, Tapas
Mein Name ist Eleftherios Kourkoulakis und ich bin leidenschaftlicher Kochkursdozent und Küchenmeister aus Frankfurt am Main. Ich beschäftige mich seit über 30 Jahren mit Lebensmitteln, Ernährung, Catering und ab und zu bin ich auch als Koch im TV zu sehen.
Als selbstständiger Mietkoch gebe ich regelmäßig verschiedene Kochkurse im Rhein-Main Gebiet. Ich bin langjähriges Mitglied im Prüfungsausschuss der Köche und Meister in Frankfurt am Main. Ich koche gerne bodenständig mit Ausflügen in die griechische und orientalische Küche, bin aber auch in der Sterneküche zuhause.
Silvia Haupt
Geboren in Mailand, zog ich später mit meinen Eltern nach Turin, ins Piemont, wo ich im Gebiet „Lange“ meine Kochlehre absolvierte. Hier, im Lande der Feinschmecker und Genießer, wurde meine kulinarische Seite maßgeblich geprägt. Weißer Albatrüffel und vergorener Nebbiolo-Traubensaft (Barolo, Barbaresco usw.) sind bis heute meine Passion geblieben. Meine Eltern waren Kaufmannsleute und betrieben einen Feinkostladen. So lehrte man mich schon früh, wie wichtig eine sorgfältige Auswahl und beste Qualität der Zutaten für eine gute Küche sind.
Nach meinem sprachwissenschaftlichen Studium in Turin sowie zahlreichen Reisen durch die Welt, landete ich irgendwann in Frankfurt, wo ich als Übersetzerin und Fremdsprachensekretärin gearbeitet habe.
Ein Essen für die Familie auf den Tisch zu bringen, ist für viele eher eine lästige Pflicht. Für mich bedeutete es immer unendliche Freude und kreative Herausforderung. Ich begann mich autodidaktisch weiterzubilden, auszuprobieren, zu experimentieren, las viel, befragte Küchenmeister und informierte mich, wo ich nur konnte. Schließlich beauftragten mich Freunde und Bekannte immer öfter mit der Ausrichtung von Festen und Buffets und ich bekam plötzlich Aufträge von Leuten, die ich gar nicht kannte. Nach Jahren hobbymäßigen Kochens, begann ich dann professionell zu kochen und mein Wissen weiterzugeben. Es macht Spaß, gemeinsam mit anderen ein Menu zuzubereiten und zu verzehren. Das ist Kommunikation, Teamwork, Kreativität, gute Laune und selbstverständlich Genuss pur!
Ich koche gern „alles“ was die mediterrane Küche betrifft - spezialisiert habe ich mich allerdings auf die traditionelle Piemont-Küche. Ich biete meinen Gästen „lebende“ Küchenkultur, das sind überlieferte Rezepturen, die ich zu einem Großteil bei älteren Menschen gesammelt habe. Menschen, die diese Esskultur eben selbst noch leben. Mein Ziel ist es, die durch unsere Fast-Food-Kultur stark in Mitleidenschaft gezogenen Geschmacksnerven meiner Gäste wieder zu sensibilisieren und diese zu „erziehen“ - nicht nur im Kochkurs, sondern vor allem in der Alltagsküche das „SLOW“ dem „FAST“ den Vorrang zu geben.